Люди, трудящиеся в условиях, опасных для жизни и здоровья, нуждаются в дополнительных дозах витаминов для поддержания иммунитета. Трудовой Кодекс России, в частности статья 222, гарантирует выдачу лечебно-профилактического питания работникам при вредных условиях труда. Причем неважно, трудятся они на предприятиях государственных или частных. Питание это призвано укрепить здоровье трудящихся и предотвратить развитие профессиональных заболеваний. Специально для этого разработаны рационы, на основе которых ежедневно готовятся полезные блюда. Правила выдачи продуктов закреплены в Приказе Минздравсоцразвития № 46н.
Важно! Полезное питание выдается бесплатно.
Кому полагается особое питание
В Приказе № 46н перечисляются все вредные профессии, представителям которых выдается лечебно-профилактическое питание. Полный список включает 3222 наименования.
Бесплатное питание положено не только людям, напрямую контактирующим с опасными веществами, но и следующим сотрудникам «вредных» предприятий:
- занятым полную смену на стройплощадке;
- трудящимся вахтовым методом;
- чистящим оборудование или подготавливающим его к ремонту либо консервации;
- получившим инвалидность в ходе профессиональной деятельности (в течение 12 месяцев);
- переведенным временно на иную работу на срок не больше 12 месяцев из-за развития профессионального заболевания;
- ушедшим в декретный отпуск (даже если до выхода в декрет они перевелись на менее опасную работу в соответствии со справкой, выданной врачом).
Женщинам во время декретного отпуска готовые блюда должны доставляться на дом.
Лечебное питание предоставляется не всегда. В некоторые дни сотруднику оно не положено:
- когда человек фактически не работает (включая выходные и праздники, время отпуска, командировки, учебы, болезни либо оздоровительного отдыха в санатории);
- при исполнении государственного либо общественного поручения;
- при исполнении работы на безопасном участке.
Порой людям положена выдача молока или кисломолочных продуктов, что прописано в Приказе Минздрава № 45н. Положено молоко тем, кто в процессе труда испытывает воздействие следующих факторов:
- биологических, предполагающих контакт с опасными микроорганизмами и их спорами;
- физических, которые предполагают работу с веществами, содержащими радиоактивный элемент;
- химических, предполагающих использование в проф. деятельности опасных неорганических и органических соединений.
Молоко либо его равноценная замена положены лишь в случае неполучения работником полноценного оздоровительного питания.
Условия предоставления полезных блюд
Профилактическое питание выдается ежедневно перед началом работы. Работник получает его в виде горячего завтрака в столовой предприятия, буфете либо ином помещении, специально предназначенном для употребления пищи. Положено оно не только тем, кто отрабатывает полный рабочий день, но и тем, кто трудится хотя бы половину смены. При этом выдача питания за прошлые либо будущие смены недопустима. Иногда горячий завтрак заменяется горячим обедом. Тем, чей труд проходит в условиях повышенного давления, полезное питание выдается после окончания работ.
Ежедневный рацион обязательно содержит молочные продукты. Однако в некоторых случаях молоко заменяют равноценными продуктами. Замена осуществляется с согласия самого сотрудника либо органа, представляющего интересы рабочего коллектива. Замена молока диетическими продуктами питания допускается исключительно с согласия Роспотребнадзора.
Заменить молоко можно исключительно на равноценный продукт. Кумысом, айраном, сметаной, сгущенкой, сливочным маслом либо творожной массой заменить его нельзя.
Если в ходе трудовой деятельности человек контактирует с неорганическими соединениями цветных металлов (за исключением Mg, Al, Ca), ему должны выдавать ежедневно продукты, содержащие 2 мг пектиновых веществ. Если труд предполагает постоянный контакт с «вредными» металлами и их соединениями, молоко заменяется кисломолочными продуктами (реже — специальными диетическими продуктами).
К кисломолочным относятся следующие продукты:
- простокваша (густое закисшее молоко);
- кефир;
- нежирный (до 3,5%) ацидофилин (продукт, изготавливаемый путем сквашивания пастеризованного коровьего молока с использованием ацидофильной палочки, кефирных грибков либо молочнокислого стрептококка);
- нежирный йогурт (до 2,5%);
- творог жирностью до 9%;
- нежирный сыр (до 24%).
Тем, чей труд связан с антибиотиками, молоко заменяют кисломолочными продуктами, богатыми бифидобактериями, либо колибактерином, изготовленным на основе молока, которое не подвергалось никаким термическим обработкам.
Работник, получающий молочные продукты, может написать заявку на замену их деньгами. Сумма в этом случае должна быть эквивалентна выдаваемым продуктам питания. Выплата производится по меньшей мере раз в месяц. При этом ежегодно должна проводиться индексация выплачиваемой суммы, ведь цены на продукты питания также растут. Впоследствии выплаты можно при желании вновь заменить молоком.
Список рационов
Рационы оздоровительного питания прописаны во Втором Приложении Приказа № 46н.
Первый рацион содержит:
- ржаной хлеб,
- картофельную и пшеничную муку,
- макароны,
- крупы,
- бобовые,
- сахар,
- овощи,
- мясо,
- печень,
- яйца,
- рыбу,
- ягоды и фрукты,
- сухари,
- растительное масло,
- чай,
- соль,
- кисломолочные продукты (сметану, сыр, кефир, творог, сливочное масло и питьевое молоко).
Общая дневная норма составляет 1380 ккал. Также работнику полагаются 150 г аскорбина.
Второй рацион несколько отличается от первого. К нему добавляется:
- зеленый горошек,
- пшеничный хлеб,
- нерафинированное растительное масло,
- специи.
Однако из второго рациона исключены фрукты, картофельная мука, сухари, ягоды, творог и сметана.
Люди, в процессе труда контактирующие с соединениями фтора, дополнительно получают по 2 мг витамина А и 150 мг аскорбина.
Тем, чей труд связан с фосфогеном, положены ежедневные 150 мг аскорбина.
Людям, работающим с хлором и его неорганическими соединениями, щелочными металлами, соединениями хрома, окислами азота либо цианистыми соединениями, положено по 2 мг витамина А и 100 мг аскорбина. Калорийность такого рациона составляет 1481 ккал в день.
Существует и вариация второго рациона, которая отличается добавлением в него сахара, ржаного хлеба из муки грубого помола (так называемой обойной муки), масла из коровьего молока, фруктов и сухофруктов, фруктовых соков и простокваши. Дополнительно при этом выдается по 2 мг витамина А, 100 мг витамина С, 15 мг витамина РР, 25 мг витамина U и 100 мл минеральной воды. Калорийность порции составляет 1370 ккал.
Третий рацион практически полностью повторяет второй, разница заключается лишь в соотношении ежедневной дозы продуктов. При этом обязательна выдача салатов, приготовленных из свежих овощей, не обработанных термически.
Четвертый рацион делится на несколько видов. Он включает в себя:
- пшеничный и ржаной хлеб,
- макароны,
- крупу,
- пшеничную муку,
- овощи,
- сахар и соль,
- сливочное и растительное масло,
- мясо и рыбу,
- кефир, молоко, сметану и творог,
- яйца,
- чай,
- 150 мг аскорбина.
Тем, кто при работе контактирует с теллуром, мышьяком, фосфором, ртутью и их соединениями, дополнительно положена ежедневная доза витамина В1 (4 мг). Один из вариантов рациона дополнен рисом, вермишелью, фруктами и ягодами, второй — фруктовыми соками, яблоками, лимоном и курицей. Калорийность рационов колеблется от 1368 до 1428 ккал.
Пятый рацион отличается наличием печени и обязательными ежедневными дозами витаминов С и В1. Калорийность при этом составляет 1438 ккал.
Все блюда из вышеуказанных продуктов отвариваются, готовятся на пару, пекутся либо тушатся. Обжаривать продукты запрещено! Овощи и фрукты подаются в свежем виде. Если свежих овощей нет, их разрешается заменить хорошо вымоченными солеными, квашеными и маринованными.
На предприятиях при вредных условиях труда особенно важно поддерживать здоровье сотрудников, чтобы снизить риски развития профессиональных болезней. Для этого каждый работодатель обязан либо обеспечить полностью безопасные условия труда, либо организовать трудящимся профилактическое питание, содержащее все необходимые витамины. Минздрав прописал все продукты, которые должны входить в ежедневный рацион. Работодатель обязан ознакомить сотрудника с правилами бесплатной выдачи оздоровительного питания во время первичного инструктажа на рабочем месте.